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鲜虾口蘑蛋羹的做法

2019-05-14 21:35:19 | 来源: 养生

主料: 口蘑2个 鸡蛋2只 鲜虾2 只

辅料: 高汤(这里用的是剥好的虾壳 虾膏加姜丝煮的汤 也能够用温开水代替)

调料: 盐适当 香油2滴 生抽2滴 小葱少量

鲜虾口蘑蛋羹的做法:

1、鸡蛋打匀,加入200ML左右高汤,少量盐,轻轻搅拌均匀,尽量不要起泡。

2、将蛋液过筛,入碗,放入剥壳的虾仁,表面放上切片的口蘑,碗上盖上保鲜膜。

3、蒸锅加水,烧开,将蛋羹的碗放入蒸格,大火蒸10⑴2分钟。

4、蒸好的蛋羹表面淋上少许香油和生抽,撒上切碎的小葱花,便可食用。

ps:虾皮虾膏高汤的熬法:将做其他菜肴剥下的鲜虾壳、虾头都留下,在锅中加油略炒以后,加充足水,下姜丝小火炖煮30⑷0分钟即成,这类高汤除可以蒸蛋羹外,还能用来熬粥、做汤底。

家常菜做法大全温馨提示:

1、要想蛋羹蒸得细腻无蜂窝,加1定量的高汤或水,过筛,和盖上保鲜膜,注意火候都很重要。

2、蒸的时间长短看各家炉灶火候,10⑴2分钟或再略增加1点灵活调解,蒸熟的时间长短跟蛋羹的深度也有关系,用浅盘比深碗蒸的时间要短1⑵分钟。几次尝试后就可以掌握的时间。

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