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酸奶纸杯蛋糕的做法_1

2018-11-08 09:31:10
酸奶纸杯蛋糕的做法 “小仙女准备和同学聚会,央求我给做蛋糕,我说做纸杯蛋糕吧,吃的时候干净卫生,也不会被疯抢。这次做蛋糕还是用金龙鱼糕点用小麦粉,以前买的低筋粉都要掺一点玉米淀粉混着用,这次买的这个不用掺玉米淀粉,烤好的蛋糕非常松软。夏天做蛋糕,爱加上一杯酸奶,冷藏之后的蛋糕像冰激凌一样凉爽,比冰激凌要好吃百倍,三伏天吃它,既降温解暑还解馋。” 食材明细 主料 金龙鱼糕点用小麦粉 100克 鸡蛋 4个 玉米油 50毫升 浓稠酸奶 130克 细砂糖 55克 辅料 白醋 几滴 甜味 口味 烘焙 工艺 半小时 耗时 简单 难度 酸奶纸杯蛋糕的做法步骤 1先准备材料,酸奶为自制,已经过滤掉部分乳清,玉米油是50毫升,若称重是45克,细砂糖的用量已经是,不要再减糖。 2蛋糕模具中提前放入纸杯待用。 3分开蛋清蛋黄至2个无油无水干净的容器中。 4蛋黄中放入玉米油,用手持打蛋器搅拌至乳化状态。 5放入酸奶继续用手抽搅拌均匀。 6筛入金龙鱼糕点用小麦粉,夏季比较潮湿,低筋面粉容易吸潮结块,一定要提前过筛2遍,容易与蛋黄糊拌匀。拌匀后的面糊待用。 7打发蛋清之前先预热烤箱,150度开始预热。蛋清先用电动打蛋器搅打出大的泡沫,滴入几滴白醋,一次性放入细砂糖。分3次放入细砂糖也可以,小编偷懒一次性放入。 8蛋清用低速一直搅打至能拉出小弯钩的状态,即可停止。 9取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,用刮刀上下翻拌均匀,勿画圈搅拌,易消泡。 10拌匀的面糊倒回蛋白霜中,继续上下翻拌均匀。 11拌匀的面糊装入裱花袋中,小编用的是硅胶裱花袋,可以重复使用,裱花岛放入大的量杯中,方便倒入面糊,裱花袋的前开口用夹子先夹住,用的时候再打开。 12面糊挤入纸杯中至九分满,正好用18个纸杯。 13模具放入已预热到位的烤箱中层,将温度降至120度,烘烤30分钟,5分钟提高温度至150度,到时不要马上取出,继续放在烤箱中待温度降至手温时取出。这款蛋糕酸奶的用量比较多,烤出的蛋糕较湿润,立刻取出蛋糕会略有塌陷。 14这款小蛋糕口感非常湿润,可以媲美乳酪蛋糕,糖已经减到,口感很清淡。
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