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菊花里脊的做法_2

2018-11-07 18:16:51
菊花里脊的做法 “东北传统特色菜,外焦里嫩,酸甜适口,造型美观” 食材明细 主料 猪里脊肉 300克 蕃茄酱 50克 辅料 盐 1克 料酒 10毫升 糖 5克 醋 3毫升 淀粉 适量 鸡蛋 一个 花椒水 适量 咸甜 口味 炸 工艺 十分钟 耗时 普通 难度 菊花里脊的做法步骤 1里脊肉先冷动一会,稍硬即可,比较好切,先橫着切片但底部不能切断,如果切不好可以用筷子垫在底部, 2再竖过来切条,个人感觉还是细点比较好看,但要注意底部千万别切断 3小碗打入鸡蛋清,放入切好的肉,加入盐.料酒.花椒水,用手抓一下,淹十分钟 4放入淀粉盆中,沾上淀粉,沾上后抖落抖落,反复几遍,沾满 5油温七-八成热时入油锅中炸,可以用筷子夹住底部,下入定下形,这样可以使菊花散开,定形炸一会后,捞出,复炸一遍再 6炒勺留底油,下入番茄酱煸炒一下,要小火,加糖.醋加适量水,熬到起小泡时加一点水淀粉 7把番茄酱汁浇到炸好的菊花肉是即可 8装饰上花叶 9成品图
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